Différence entre les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine

Les expériences sont à la base de la vie humaine. Bien que différentes entrées donnent des résultats différents, les gens apprennent à connaître et à comprendre ce qui fonctionne le mieux dans certaines conditions.Par exemple, dans la préparation de recettes, les ingrédients de substitution sont toujours utiles, mais ne donnent pas toujours des résultats similaires. Un exemple typique est de remplacer feuilles de gélatine et poudre de gélatine dans diverses recettes telles que la fabrication de gelée. Bien que les deux soient dérivés du collagène, ils présentent des différences.



Qu'est-ce que les feuilles de gélatine?

C'est Gélatine qui est séchée dans une feuille plate, formant un produit transparent et clair. De nombreux types de feuilles de gélatine sont disponibles, en fonction des forces gélifiantes. Pour l'utilisation, les feuilles de gélatine sont d'abord hydratées en les immergeant dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Cependant, ils se dissolvent rapidement lorsqu'ils sont chauffés au bain-marie ou mélangés à des liquides chauds. En cuisine, une cuillère à soupe de gélatine en poudre donne 4 feuilles de gélatine.



Qu'est-ce que la poudre de gélatine?

Il s'agit de gélatine séchée et disponible sous forme de poudre. Avant utilisation, la poudre de gélatine est réhydratée par l'utilisation d'un liquide froid tel que du jus ou de l'eau pendant 5 à 10 minutes, ce qui lui permet d'absorber le liquide. Il est ensuite fondu et utilisé pour la recette prévue. Le principal avantage de ceci est la facilité de distribution dans un plat.



Similitudes entre les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine

  • Les deux sont dérivés de collagène dans les os, la peau et les tissus conjonctifs des animaux
  • Les deux sont une source d'acides aminés essentiels

Différence entre les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine

Définition

Les feuilles de gélatine désignent la gélatine séchée sur une feuille plate. D'autre part, la gélatine en poudre est de la gélatine séchée et disponible sous forme de poudre.

Apparence

Les feuilles de gélatine sont des produits transparents et clairs. D'autre part, la poudre de gélatine se présente sous forme de particules.

Méthode de préparation

Avant utilisation, les feuilles de gélatine sont d'abord hydratées en les immergeant dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Cependant, ils se dissolvent rapidement lorsqu'ils sont chauffés au bain-marie ou mélangés à des liquides chauds. D'autre part, la poudre de gélatine est réhydratée par l'utilisation d'un liquide froid tel que du jus ou de l'eau pendant 5 à 10 minutes, ce qui lui permet d'absorber le liquide. Il est ensuite fondu et utilisé pour la recette prévue.



Arrière-goût

Alors que les feuilles de gélatine ne produisent pas d'arrière-goût dans le produit final, la poudre de gélatine peut avoir un arrière-goût dans le produit final.

Feuilles de gélatine vs poudre de gélatine: tableau de comparaison

Résumé des feuilles de gélatine par rapport à la poudre de gélatine

Alors que les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine sont toutes deux dérivées du collagène, elles diffèrent en termes d'apparence et même de méthode de préparation. Les feuilles de gélatine doivent être hydratées en les immergeant dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes ou en les dissolvant en les chauffant au bain-marie ou en les remuant dans des liquides chauds. La poudre de gélatine, par contre, doit être réhydratée en utilisant un liquide froid tel que du jus ou de l'eau pendant 5 à 10 minutes, ce qui lui permet d'absorber le liquide. Il est ensuite fondu et utilisé pour le but. Bien qu'elles puissent être substituées, certaines recettes nécessitent l'utilisation d'un type spécifique de gélatine.

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